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砂仁烘干解决方案

   砂仁是姜科的草本植物,株茎可高达3米以上,根茎匍匐在地面,中部叶片长披针形,上部叶片线形,顶端尾尖,两面光滑无毛,叶舌半圆形,穗状花序椭圆形,总花梗被褐色短绒毛;鳞片膜质,椭圆形,苞片披针形,膜质;小苞片管状,花萼顶端具三浅齿,白色,裂片倒卵状长圆形,唇瓣圆匙形,白色,子房被白色柔毛。蒴果椭圆形,成熟时紫红色,干后褐色,种子多角形,有浓郁的香气,味苦凉。5-6月开花,8-9月结果。砂仁的果实具有很高的药用价值,以广东阳春的品质上佳,主治脾胃气滞,宿食不消,腹痛脾胀,噎膈呕吐,寒泻冷痢。
     砂仁加工工艺步骤:

    1、采收
     砂仁果实成熟期各地不同。一般于8月中、下旬,当果实表面颜色由红紫变为红褐色,果肉呈荔枝肉状,种子红褐色,嚼之有浓烈的辛辣味时采收。其成品生干比率可达23-25%。采收时,山区自下而上进行,平原则分畦采摘。用小刀或剪刀剪下果穗,收果后再剪去过长的果序柄,将鲜果分2级,再进行加工。采收时注意:切勿手扯果穗,以防扯伤匍匐茎的表皮;不要压倒植株和踩伤匍匐茎。
 
     2、加工
    (1)焙干法:分杀青、压实、复火3个加工工序。杀青,将鲜果放入培筛约10厘米厚,摊平,置于炉上,盖上湿麻袋,炉内加湿谷壳发烟烘熏24小时。压实,待果实收缩变软时,装入竹箩或麻袋中,轻压一夜,使果皮与种子贴紧。复火,压实的果实再放焙筛上摊平,置于炉上,用炭火烘焙,经常翻动。在70℃以下,烘约6小时,晾干后包装。
     特点:烘干工艺较为复杂,对加工经验要求高,且需要大量劳动力。
 
    (2)晒干法:分杀青和晒干2个工序。一般用木桶,每桶盛砂仁50公斤左右。加工时,将杀青木桶,置于熏烟灶上,装入砂仁,用湿麻袋盖密桶口,升火熏烟,至砂仁果皮布满小水珠时,取出摊放在竹筛或晒场上晒干,此法较简单,灵活,可分散加工;
     特点:干燥时间较长,效率低,成品果质量差。
 
    (3)热泵烘干法:将鲜果均匀装盘,每盘不超过5cm后,每个推车不超过20层,装好后推入热泵烘房内,开机前期温度不要太高,主要在于大量排湿,让内部蒸发的水份快速排掉,一直保持到中期后开始提升温度,加大排湿间隔。待果实收缩变软时,装入竹箩或麻袋中,轻压一夜,使果皮与种子贴紧。然后再继续进烘房控制在70度以下烘至全干为止。
      特点:烘干效率高,品质好,操作简单,清洁环保。
     炮制工艺
 
     普通砂仁 
     取原药材,除去杂质及果柄。用时捣碎。
 
     盐砂仁 
     取净砂仁用盐水拌匀,闷透,置锅内,用文火加热,炒干,取出放凉。每砂仁100kg,用盐2.5kg。
 
     姜制砂仁
     取净砂仁与姜汁拌匀,闷透至姜汁尽,置锅内用文火微炒,取出,放凉。每砂仁1kg,用生姜0.2kg。
     储藏养护:
 
     砂仁用双层麻袋包装,每件35公斤左右。贮于阴凉干燥处,商品适宜水分10-12%。
 

 
     本品易虫蛀,受潮生霉,久存泛油。染霉品表面可见菌丝;泛油后,色泽加深,表面呈油样物,种子团粘手,易散碎,泛油与生霉相拌发生,并互相影响。危害的仓虫有小圆皮蠹、大谷盗、烟草甲等,多蛀蚀种子团的纵薄膜隔及果皮,使其散碎。储藏期间,多用密封抽氧充氮(或二氧化碳)养护。
 
     小件可在包装内置生石灰、无水氯化钙等吸潮。轻度吸潮或生霉、虫蛀品,可摊晾,忌曝晒。
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